Cardápio

Antipasti

Entradas pensadas para abrir a mesa e a conversa.

• Arancini de costela

  Bolinho crocante de costela.

• Toast de salmão

  Pão de fermentação natural, creme de ricota, stracciatella, salmão temperado com hondashi, gergelim branco e preto torrado, finalizado com calda de maracujá e tomate cereja.

• Salada Sitári

  Mix de folhas do dia, croutons, finalizado com presunto parma e nozes.

• Chori polvo com aioli de limão siciliano

  Polvo grelhado, pão artesanal e aioli cítrico, vinagrete da casa e gema curada.

• Tartar de filé com gema curada

  Carne crua cortada na ponta da faca, tempero delicado, acompanha chips de batata especial.

• Queijo brie crocante com geleia de morango e mel trufado

  Brie empanado, mel trufado e geleia de morango, acompanha torradas.

• Carpaccio

  Lâminas de carne crua, azeite, mostarda em grão, alcaparras, parmesão, acompanha torradas.

• Pastel de camarão ao curry

  Pastel crocante, recheio de camarão e especiarias suaves.

• Panelinha de mini polpetone

  Mini polpetone recheado com queijo, molho rústico de tomate.

• Bruschetta di Parma

  Pão de fermentação natural, creme de queijo, parma e azeite de trufas.

Primi

Massas e risotos. O coração da cozinha.

• Fettuccine al funghi

  Fettuccine na manteiga de sálvia e mix de cogumelos, finalizado com tomate holandês confitado.

• Ravioli com nozes

  Ravioli de espinafre recheado com stracciatella e ricota. Finalizado com molho pomodoro e manjericão.

• Lasanhete de costela com duo de molhos

  Massa artesanal fresca, costela desfiada e dois molhos clássicos.

• Flor de ravioli com fondutta de queijo

  Ravioli recheado com linguiça suína, acompanhado de molho de queijos com azeite de ervas.

• Rigatoni al limone com peixe regional

  Massa de espinafre, pescada fresca, finalizada com espuma cítrica.

• Gnocchi Sitári

  Nhoque artesanal com molho da casa, tomate holandês, burrata cereja, farofa de parma e azeite de ervas.

• Spaghetti alla carbonara

  Contemporâneo, gema curada, parmesão e farofa de parma.

• Pappardelle com ragù de ossobuco

  Massa larga e ragù de cozimento lento e creme de queijo.

• Risoto de camarão

  Risoto preparado com curry em pasta, camarões finalizados com pasta de alho negro.

• Risoto funghi e filé com trufas

  Risoto de mix de cogumelos e filé finalizado com lascas de trufas negras.

• Risoto caprese com filé

  Risoto de tomate e pesto com filé grelhado e creme de queijo.

• Risoto de abóbora cabotiá, costelinha defumada e BBQ de doce de leite

  Doçura equilibrada, sabor de defumado e leve cremosidade.

• Risoto de parmesão com beef ancho

  Clássico intenso de cozimento longo.

Secondi

Pratos principais. Tempo, fogo e precisão.

• Beef Wellington

  Filé envolto em cogumelos e massa folhada, acompanha batata rústica, molho de mostarda, redução de vinho, finalizado com broto de agrião.

• Polenta com ossobuco

  Ossobuco cozido lentamente na gremolata e vinho tinto, acompanhado de polenta cremosa, finalizado com parmesão.

• Tournedor de filé au poivre com purê de batata baroa e cenouras amanteigadas

  Filé ao molho de pimenta, com purê de batata baroa e cenouras amanteigadas.

• Seu ParmêCompartilhável

  Parmegiana da casa, conforto e memória.

• Bife ancho com vegetais baby e farofa crocante

  Corte suculento com acompanhamentos leves.

• Filé ao duo de molhos com spaghetti

  Filé grelhado, molhos contrastantes e massa fresca.

• CostelaCompartilhável

  Costela suculenta, macia e cheia de sabor. Acompanha purê de cabotiá, arroz birô birô e vinagrete.

• BacalhauCompartilhável

  Preparação clássica com azeite e acompanhamentos.

• Polvo com aligot e vinagrete

  Polvo grelhado, purê de batata baroa e acidez fresca.

• Arroz de moqueca com peixe no vapor

  Arroz aromático, peixe delicado com farofa cítrica e pimentões.

• Salmão com fettuccine e camarão grelhado

  Massa fresca, salmão e camarões.

Kids

Para os pequenos.

• Seu Parmê kids

• Spaghetti à bolonhesa

Dolci

Para encerrar no ritmo certo.

• Mil-folhas de pistache

  Crocância, creme e notas de pistache.

  

• Pera ao vinho com caramelo salgado

  Fruta macia, vinho e caramelo.

  

• Semifreddo

  Camada fina de castanhas, creme leggero, cranberry, finalizado com ganache de chocolate meio amargo.

  

• Gran Chocolat

  Biscuit de chocolate com camadas de chocolate meio amargo com licor. Finalizado com calda toffee.

• Toffee Sitári

  Panqueca recheada com caramelo salgado, acompanha sorvete do dia.

Bebidas

Vinhos de vários países, em taça ou garrafa. Coquetelaria, cervejas e café.